Ingredientes

• 12 alcachofas
• 1 cebolla
• 300 gramos de quinoa precocinada
• 2 ajos
• Queso rallado
• 500 gramos de tomate trirurado
• 50 mililitros de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180ºC. Limpia las alcachofas y cuécelas en agua salada 20 minutos. Escúrrelas y vacíalas con ayuda de una cuchara.
• Pela y pica finamente el ajo y la cebolla y sofríelos 4 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade una pizca de pimentón, remueve y agrega la quinoa. Cocínalo un par de minutos.
• Vierte el vino y deja que el alcohol se evapore antes de añadir el tomate, tapar la cacerola y cocinar 15 minutos a fuego medio.
• Rellena las alcachofas con el sofrito y colócalas en una fuente de horno. Espolvoréalas con el queso y gratínalas 15 minutos.