Ingredientes

• 4 vasitos de arroz precocinado
• 50 gramos de brócoli
• 1 zanahoria
• 50 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 200 g de tofu
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebolla de verdeo

Instrucciones

• Lava y separa el brócoli en ramitos, pela y pica la zanahoria y la cebolla en daditos. Lava los champiñones y córtalos en láminas.
• Rehoga la cebolla 5 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Agrega la zanahoria y cocina 2 minutos más. Incorpora el brócoli y cuece a fuego medio 5 minutos. Por último añade los champiñones y déjalos cocinar 2 minutos. Rectifica de sal.
• Escurre y corta el tofu en dados, añádelo a las verduras y cocínalo 10 minutos.
• Por último, añade los vasitos de arroz y mezcla bien todos los ingredientes.
• Reparte en cuencos individuales el arroz con tofu y verduras y sírvelo de inmediato espolvoreado con el cebolla de verdeo