Ingredientes

• Coliflor mediana, 1
• Salsa blanca espesa, 1 taza
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Queso rallado, 70
• Huevos, 3
• Salsa de tomates tipo fileto, 1 taza
• Olivas negras descarozadas y en gajos, 50 gramos

Instrucciones

• Separar la coliflor en gajos, lavar bien y cocinar al vapor o microondas.
• Escurrir muy bien y picar grueso. Poner en un bol.
• Incorporar la salsa blanca, condimentos y queso rallado. Agregar las yemas y mezclar.
• Agregar las claras batidas a nieve y unir suavemente.
• Poner en un molde bien enmantecado tipo budín inglés o similar y cocinar a baño María.
• Cuando esté firme, dejar pasar el calor intenso, y desmoldar en una fuente un poco honda.
• Cubrir con la salsa de tomates mezclada con las olivas negra y servir.