Ingredientes

• 1 calabaza grande.
• 1 cebolla mediana.
• 1 papa en cubos chiquitos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 litro de caldo de verduras.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado (opcional, para decorar).

Instrucciones

• En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los ajos picados. Cocinar hasta que estén suaves y transparentes.
• Agregar la calabaza (pelada y cortada en cubos) a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
• Añadir el caldo de verduras a la sartén, la papa cortada en cubos chiquitos,  y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos, o hasta que la calabaza esté muy suave.
• Usando una licuadora, triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si la sopa es demasiado espesa, se puede agregar un poco más de caldo de verduras para ajustar la consistencia.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.