Ingredientes

• 4 papas, cocidas y peladas
• 3 tazas de atún
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 huevos
• 3 tazas de pan rallado
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 190 gramos de queso crema frio y cortado en cubitos
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de aceite para freír

Instrucciones

• En un bowl machaca las papas hasta que estén lisas y sin grumos.

• Agrega el atún, la cebolla, el huevo, la fécula de maíz, el perejil y sazona con sal y pimienta.Forma bolitas con las manos y coloca un pedazo de queso crema al centro.

• Cierra y forma una croqueta. Repite hasta terminar con la mezcla.

• Empaniza las croquetas pasando por harina, huevo y Pan rallado.En una sartén calienta a fuego medio el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doraditas.