Ingredientes

• 200 g de zanahoria rallada
• 1 papa chica rallada
• 1 boniato chico rallado
• Sal y pimienta, a gusto
• 2 huevos
• 1 cucharada y 1/2 de harina
• 1 cucharadita de cilantro
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 50 g de queso parmesano rallado
• Aceite, para fritar

Introduccion

• Escurrir los vegetales 30 minutos en un colador y cubrirlos bien.
• Mezclar los huevos con harina, las especias y el queso. Incorporar los vegetales y mezclar.
• Introducir la pasta, en una fritura suave, y cocinar las croquetas hasta dorarlas.
• Retirar y escurrirlas sobre papel absorbente. Servirlas bien calientes.