Ingredientes

• 1 puerro
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 cebolla
• 1/2 berenjena grande
• 1 zapallito
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
• 1 taza de harina
• 70g. de manteca
• 2 cdas. de avena
• 1 cda. de queso rallado
• Sal, pimeinta y aceite

Instrucciones

• Cortar todas las verduras en trozos grandes. Salvo el ajo, que va picado.
• Saltear las verduras de la siguiente manera: colocarlas en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Revolver de vez en cuando. Cuando empiecen a estar doradas, tapar y bajar el fuego a medio y dejar así unos 10-15 minutos. La cocción no tiene que ser larga. La idea es que queden salteadas pero enteras. Aparte luego tendrán más cocción en el horno.
• Preparar el crumble: mezclar la manteca, fría y cortada en cuadraditos, con la harina. Agregar sal. Deshacer con las manos hasta que se forme una especie de arena. Agregar a esto la avena y el queso rallado y mezclar con una cuchara.
• Al sacar las verduras de la sartén, salpimentar y agregar los garbanzos cocidos. Mezclar.
• Armar el crumble: colocar las verduras en la base de los cuencos y cubrir con la mezcla de harina sin aplastar. Yo lo hice en cazuelas individuales (resulta más fácil de comer) pero puede hacerse en una sola fuente.
• Llevar a horno medio-fuerte por 30 minutos o hasta que la parte de arriba se vea dorada.
• Dejar entibiar y servir. Salir del armario.