Ingredientes

• 1/2 mango
• 1 palta
• Hojas verdes: espinaca, rúcula, lechuga
• 2 cdas. de coco rallado
• Aderezo:
• Jugo de 1/2 limón
• 1 trocito de chile picante
• Cilantro
• 1 trocito de cebolla
• Aceite de Oliva
• Sal, pimienta

Instrucciones

•  Lavar y disponer las hojas verdes en el fondo de la ensaladera.
• El mango y la palta, cortarlos en trozos grandes y acomodarlos sobre las hojas. Salpimentar.
•  El coco rallado: tostarlo en una sartén vacía y caliente, es cosa de unos segundos. Sacarlo antes, cuando solo la parte de abajo se ve tostada y la de arriba blanca. Revolver con una cuchara, el coco terminará de tostarse fuera del fuego y acabará todo color ocre (precioso…). Llover la ensalada con este coco.
•  El aderezo: el trocito de cebolla, bien pequeño, picarlo con el cilantro. Picar también el trocito de ají picante y mezclar todo. Agregar primero el limón y luego el aceite. Mezclar enérgicamente para unir todo. Condimentar con este aderezo la ensalada.