Ingredientes

• 2 manojos de espárragos verdes
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de requesón
• 30 g de nueces peladas
• 30 g de kikos (maíz tostado)
• 20 g de pipas de girasol peladas
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

• Lava y limpia los espárragos eliminando el tallo, y cuécelos 6 minutos en agua salada. Retíralos y escúrrelos. Corta a la mitad los tomates, escurre y desmenuza el requesón, y trocea las nueces.
• Vierte el vinagre en un cuenco, añade sal y pimienta, y añade el aceite en hilo batiendo con unas varillas hasta emulsionar la vinagreta.
• Reparte los espárragos en un cuenco junto con los tomates y el requesón además de las nueces. Aliña con la vinagreta y decora con las pipas de girasol y los kikos picados.