Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina común
• 1 taza ) de cebolla blanca picada
• 1/2 taza  de morron verde picado )
• 1/2 taza de apio picado (de 1 tallo)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de tomates cortados en dados de 1 lata
• 500grs de colas de langostinos cocidas y peladas
• 3 cucharadas de perejil fresco picado, más para decorar
• 3 cucharadas de cebolla de verdeo picada y más para decorar
• Arroz caliente para servir

Instrucciones

• Derrita la mantequilla en una cacerola grande u horno holandés a fuego medio. Añada la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que el roux adquiera un color caramelo claro, unos 5 minutos. Añadir la cebolla, el morrón verde y el apio y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, unos 8 minutos. Añada el ajo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, el orégano y el tomillo y cocine, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Incorporar el caldo, los tomates  y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo para mantener la cocción a fuego lento y cocine sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén muy blandas y la salsa espese, unos 20 minutos.

• Añada las colas de langostinos y cocine a fuego lento hasta que se calienten, unos 5 minutos. Incorpore el perejil y las cebolla de verdeo. Reparta la mezcla en 4 platos o cuencos y sírvala con arroz. Decore con más perejil y cebolletas.