Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en monedas
• 1 tallo de apio picado
• Sal a gusto
• Pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de harina
• 1 1/2 lb. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 3/4 lb. de patatas pequeñas, cortadas en cuartos
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

• En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir las zanahorias y el apio y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

• Añadir la harina y remover hasta que las verduras estén cubiertas, luego añadir el pollo, el tomillo, la hoja de laurel, las patatas y el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar hasta que el pollo ya no esté rosado y las patatas estén tiernas, 15 minutos.

• Retire del fuego y pase el pollo a un bol mediano. Con dos tenedores, desmenuzar el pollo en trozos pequeños y volver a ponerlo en la olla.

• Decorar con perejil antes de servir