Ingredientes

• Palta, 1
• Albahaca fresca, 1 puñado
• Pepino picado, ½
• Leche de almendras o de coco, 2 cucharadas
• Sal, c/n

Para los fideos

• Zapallitos largos (zucchini), 4
• Jugo de limón, ½
• Diente de ajo, 1
• Tomates cherrys (partidos a la mitad), Cantidad necesaria

Instrucciones

• Corte los extremos de los zapallitos y conviértalos en fideos con un pelador.
• Coloque los fideos de zucchini crudos en una sartén con un poco de aceite de oliva y rehógelos hasta que se ablanden, durante 1 o 2 minutos. Reserve.
• En una procesadora, combine los ingredientes restantes y procese hasta que queden suaves.
• Mezcle los fideos de zapallito con la salsa crema hasta que estén completamente cubiertos.
• Adorne con tomates cherrys y hojas de albahaca, sazone con más sal y pimienta a gusto.