Ingredientes:

• 400g de Porotos Negros Aconcagua
• 4 huevos de codorniz (puedes usar de gallina)
• 1 cebolla morada
• 1 tomate 
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ zanahoria
• ½ pimentón rojo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de glutamato monosódico
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto (poca)

Instrucciones

• Lavar, pelar y picar en cubos muy pequeños la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria y el pimentón.
• En una cacerola agregar un poco de aceite y sofreír por unos 5 minutos agregando la hoja de laurel y los aliños.
• Luego, pasar por agua los Porotos Negros Aconcagua para retirar la salmuera y agregar a la cacerola. No necesitan remojo ni cocción previa ya que ¡vienen listos! Además, no necesitan demasiada sal ni pimienta porque ya están adobados.
• Llenar con agua hervida hasta ¾ del recipiente y cocinar por 7 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar para que se concentren los sabores.
• Mientras tanto, pon a cocer por 5 minutos en una olla los huevos de codorniz hasta que se endurezcan. Deja enfriar y retira la cáscara.
• Sirve el guisado de porotos negros junto a los huevos duros de codorniz, y ¡listo!