Ingredientes

• 2 huevos cocidos en rodajas
• 150 g de quinoa cocida
• ½ puerro picado
• 1 zanahoria rallada
• ½ cebolla morada picada
• Harina de garbanzo
• 1 cucharada de queso cheddar cortado en dados muy pequeños
• 1 tomate pera duro en rodajas
• 1 rabanito en rodajas
• Unas hojas de rúcula
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

• Calienta la quinoa ligeramente y pásala a un bol grande. 
• Pon el puerro en un recipiente apto para el microondas, vierte medio dedo de agua, tapa y cuece 2 minutos. Remueve con cuidado de no quemarte, cuece 1 minuto más y escúrrelo. 
• Mezcla la quinoa con el puerro, la zanahoria, la cebolla, el queso, pimienta y sal. Agrega los huevos restantes, uno a uno y removiendo.
• Añade 2 cucharadas rasas de harina de garbanzo y mezcla hasta integrarla.
• Forma 4 bolas con la masa anterior, aplástalas un poco para hacer 4 hamburguesas y rebózalas con harina de garbanzo. Fríe en la sartén.
• Cubre 2 hamburguesas con el tomate, el huevo, y coloca encima las demás.