Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas (desmenuzadas)
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile poblano asado y cortado en tiras
• 1 taza de elote dulce en grano
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de queso rallado en hebras o mozzarella
• Aceite 
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

• Antes que nada precalentar el horno a 180°C.
• En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear la cebolla con los dientes de ajo hasta que estén dorados.
• Agregar el pollo cocido y deshebrado (hervido unos 20 minutos en agua con sal), el chile poblano, el elote dulce y la salsa de tomate. Cocina a fuego medio por 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
• En otra sartén, calentar un poco de aceite y freír ligeramente las tortillas para que queden suaves, pero no doradas. Reservarlas sobre un papel absorbente. 
• En un recipiente refractario para horno, colocar una capa de tortillas y encima de ellas, una capa de la mezcla de pollo y salsa. Repetir las capas hasta que se terminen los ingredientes. La última capa debe estar cubierta con el queso rallado.
• Hornear el pastel azteca durante 20-25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
• Servir caliente y ¡a disfrutar!