Ingredientes :

• 4 filetes de pescado de su preferencia
• 1/2 taza de aceitunas pequeña (opcional)
• 1/2 taza de vino tinto (1 taza si vas a utilizar pescados enteros)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre balsámico (de preferencia) o vinagre blanco de alcohol
• 2 pizcas de orégano
• 2 pizcas de comino molido
• Aceite Vegetal
• Pimienta
• 1/2 cucharada de azúcar
• Sal

Instrucciones:

•  El primer paso es hacer la mezcla para marinar, para ello debemos tomar un recipiente y mezclar dentro de él: la media taza o taza de vino tinto, el zumo del limón, el vinagre, el diente de ajo picado, comino, orégano, azúcar, sal y pimienta al gusto.

•  Lavamos bien el pescado y lo sumergimos en la marinada. Luego lo colocamos dentro del refrigerador durante 1 hora. Si no dispones de un refrigerador puedes dejarlo al aire libre pero debes esperar de una hora y media a dos.
•  Mientras transcurre el tiempo de marinar debes estar moviendo un par de veces los pescados para que la mezcla penetre uniformemente.
•  Este tipo de pescado queda mucho mejor si se lo prepara al horno pero también puedes asarlo o freírlo a la sartén.
•  El siguiente paso mientras esperas que el pescado esté listo es precalentar el horno a 180°C.
•  Cuando el pescado esté listo debes colocarlo en una bandeja de hornear que haya estado previamente engrasada con el aceite vegetal, esto para evitar que se nos pegue y nuestro pescado tenga una mejor presentación. También debes añadir la mezcla en la que marinaste el pescado.
•  Deja transcurrir 15 minutos y coloca las aceitunas. Para este punto el pescado ya debe estar casi listo así que debes dejar hornear el tiempo que falte, pero eso sí, debes estar muy pendiente de que no se pase la cocción.
•  Si lo vas a asar solo debes colocarlo en el grill e irlo hidratarlo con aceite vegetal mientras se asa para que no se pegue
• Este platillo se sirve acompañado de vegetales al vapor.