Ingredientes:

• ½ Pechuga de pollo
• ½ Cebolla morada
• 1 cucharada sopera de Azúcar
• 1 cucharadita de Manteca
• 1 pizca de Sal y Pimienta
• 1 chorro de Aceite de girasol

Reducción

• 250 mililitros de Vinagre balsámico
• 2 cucharadas soperas de Azúcar blanca

Instrucciones

• En una sartén con manteca, saltear la cebollas cortada en plumas hasta que estén transparentes. Entonces, añadir el azúcar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
• Abrir la pechuga por la mitad, salpimentar por ambos lados y rellenar con la cebolla caramelizada. Cerrar el pollo utilizando unos escarbadientes.
• Aparte, en una sartén con aceite, sellar la pechuga de pollo a fuego fuerte. Cocina por ambos lados hasta que estén dorados.
• Introducir la pechuga de pollo rellena a una fuente y llevar al horno a 180ºC. durante 30 minutos.
• Para hacer la reducción de vinagre balsámico, en un olla mezclar el azúcar con el vinagre y cocinar a fuego lento hasta obtener una mezcla espesa.
• Una vez esté lista la pechuga de pollo, deja que repose un poco para que los jugos se asienten, retirar los escarbadientes y corta en rodajas para finalmente cubrir con la reducción de vinagre balsámico. ¡Y a disfrutar!