Ingredientes

• Champiñones, 250 g
• Hongos de pino, 20 g
• Agua filtrada, 2 l
• Tomillo, 1 cucharadita
• Pimentón, 1 cucharadita
• Aceite de oliva, 1 cucharada
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto

Para el ramen

• Fideos de Ramen, 200 g
• Caldo de Hongos, 800 cc
• Champiñones cocidos, 8
• Hojas de Pak Choi, 8
• Zanahoria en Juliana, 20 g
• Cebolla de Verdeo en Juliana, 8 g
• Alga Nori en Juliana, 2 g

Instrucciones

• Caramelizar los champignones enteros en una olla con el aceite de oliva, sin añadir sal. Una vez que estén bien dorados, agregar el agua filtrada fría, el pimentón y el tomillo. Llevar a ebullición y luego agregar los hongos de pino. Cocinar por 30 minutos y filtrar. Condimentar el caldo con sal, pimienta y reservar. Reservar los champiñones para colocar en la sopa luego.
• Calentar el caldo. Cocinar en el caldo los fideos por 5 minutos. Hervir el pak choi por 3 minutos. Colocar en un plato hondo los fideos con el caldo de hongos, el pak choi, dos champiñones, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el alga nori.