Ingredientes

• ½ kg de papa
• 1 cebolla mediana
• 1 cebolla de verdeo pequeña
• ½ pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de jamón cocido
• 4 huevos
• Un puñado de arvejas (opcional)
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Aceite para freír

Instrucciones

• Cortar las papas en tiras finas y freír. Tienen que quedar como las papas pay. Reservar.
• Cortar las cebollas y los morrones en tiritas, la cebolla de verdeo fina y saltear en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente.
• Picar el ajo bien chiquito y el jamón en tiras. Sumar a la mezcla anterior y condimentar a gusto.
• En un bol aparte batir los huevos. Sumar a la preparación e incorporar bien. Sumar las papas ya fritas junto con las arvejas y hacer el revuelto.
• Al momento de servir espolvorear con perejil picado fino.