Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de cebolla  picada
• 1 lata  de tomates perita enteros pelados, triturados a mano y con el jugo reservado
• 400 gramos de pasta rigati cruda
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
• Perejil fresco de hoja plana picado, para decorar

Instrucciones

• Derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y dorada, unos 5 minutos. Añada los tomates y su jugo y deje hervir a fuego medio. Reducir el fuego a medio-bajo; cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese, unos 30 minutos.

• Mientras tanto, cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente. Escurrir la pasta y reservar 1/2 taza del líquido de cocción.

• Incorpore la crema, la sal, la pimienta negra y el pimenton a la salsa de tomate. Añada la pasta cocida y remuévala. Añada el líquido de cocción de la pasta reservado, 1/4 de taza cada vez, hasta obtener la consistencia deseada.

• Repartir la pasta en 4 cuencos, espolvorear con parmesano y decorar con perejil.