Ingredientes

• 500 gramos de carne de res cocida y desmenuzada.
• 1 cebolla morada, cortada en juliana.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
• 1 pimiento verde, cortado en tiras finas.
• 1 planta de lechuga
• 1 aguacate (palta)
• 2 tomates, picados en cubos pequeños.
• 1/2 taza de pepinillos en vinagre, cortados en rodajas finas.
• 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas.
• 1/4 de taza de cilantro o perejil fresco, picado.
• Jugo de 1 limón.
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta a gusto.

Instrucciones

• En un bowl combinar la carne de res desmenuzada con la cebolla morada, los pimientos, los tomates, los pepinillos, las aceitunas, la lechuga cortada en tiras y el cilantro o perejil.
• En otro recipiente, mezclar el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para preparar la vinagreta.
• Esparcir la vinagreta sobre la mezcla de carne y vegetales y revolver con cuidado para que todo quede bien impregnado. Dejar reposar en la heladera por 30’. Decorar con rodajas de aguacate por encima al momento de servir.