Ingredientes

• 1 zapallito verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón
• 2 huevos
• 1/2 taza de choclo entero en grano
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 lata de arvejas
• 2 cucharadas de Maizena
• 1 cucharadita de aceite
• pimienta
• sal

Instrucciones

• Empezá cortando la cebolla en cubitos y salteándola junto con el morrón hasta que quede todo blandito. Después reservalo en un bol.
• Ahora rallá la zanahoria y sumala al bol con los vegetales salteados.
• Herví el zapallito tratando de no llegar a su punto ideal de cocción ya que después va a tener que ir al horno un ratito. Una vez hervidos agregalos al bol anterior con a la mezcla de verduras.
• Separá las claras de las yemas. Éstas últimas las vas a incorporar al bol con los vegetales salteados junto con las cucharadas de Maizena y el queso rallado. Este es el momento perfecto para condimentar la mezcla a gusto.
• Batí a punto las claras y sumalas a la mezcla anterior de manera envolvente y suave.
• Por último, colocá todo en un molde con un poquito de aceite y llevalo a horno moderado. Cociná durante 25 aproximadamente, ¡y listo el soufflé!