Ingredientes

• 6 huevo
• 2 morron verde
• 250 gramos de judía verde
• 2 tomate
• 1 cebolla
• 100 gramos de champiñnes
• 3 cucharadas de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Instrucciones

• Lava, despunta y trocea las judías. Cuécelas en agua salada 10 minutos y escúrrelas. Pela y corta los tomates y pimientos en dados. Pela y pica finamente la cebolla, y lava y lamina los champiñones.
• Rehoga 8 minutos la cebolla en 4 cucharadas de aceite. Incorpora las judías y el pimiento y sofríe 6 minutos. Incorpora los champiñones y cuece 3 minutos. Por último, añade el tomate, sazona y cuece 3 minutos más.
• Bate los huevos con la leche sin que llegue a hacer espuma. Sazona y añade las verduras. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y añade la mezcla de la tortilla. Deja que se cuaje a fuego medio.
• Cuando esté cuajada por la base, dale la vuelta rápidamente utilizando un plato que sea más grande que la sartén. Deslízala de nuevo a la sartén y cocínala por el otro lado hasta que cuaje.
• Sírvela recién hecha.